Udon con pollo e verdure
Porzioni: 2 persone
Mi piace molto sperimentare in cucina, pochi giorni fa ero in un negozio asiatico e vidi dei pacchetti di Udon (tipica varietà di spaghettoni giapponesi a base di farina di grano tenero, acqua e sale) e collegai il nome di questa pasta ad un piatto che ordinavo molto spesso in un ristorante cinese nel quartiere di Ruzafa, nella città di Valencia.Ho creato la mia versione, più cremosa e anche più sana.
Ingredienti
- 200 g Udon (precotti)
- QB Verdure miste (carote, melanzane, zucchine, peperoni)
- 250 g Petto di pollo
- 1 Scalogno o cipolla francese
- 250 ml Panna vegetale oppure latte di cocco
- 1 dente Aglio
- QB Salsa di soia e Sriracha
Procedimento
- Cominciamo tagliando le verdure in cubetti regolari, abbastanza grossolani, così come il petto di pollo.In una padella, filo d’olio e facciamo soffriggere lo scalogno tritato precedentemente (io l’ho lasciato grossolano), quando comincia ad appassire, ci aggiungiamo le verdure, mischiamo e facciamo cuocere a fuoco lento per cinque minuti, fino a dorare leggermente il tutto.
- Aggiungiamo il pollo, mischiamo e facciamo cuocere per altri 3 minuti.
- Facciamo sfumare mezzo bicchiere di salsa di soia, ci aggiungiamo un po’ di salsa sriracha e lasciamo cucinare a fuoco lento per altri 5 minuti. Aggiungiamo la panna e dopo altri cinque minuti abbiamo il condimento pronto.
- In una pentola con acqua bollente, ci mettiamo gli Udon e lasciamo bollire per due minuti.
- Ora avviene la magia: scoliamo gli udon e li facciamo saltare per qualche minuto nella salsa che abbiamo preparato con cura.
- I tuoi udon cremosi sono pronti! Se sei più coraggioso di me, puoi aggiungerci anche un po’ di peperoncino, per dare un tocco di fuoco a questo magnifico piatto.
Note e consigli
- Panna o latte di cocco: la panna vegetale dà una cremosità più neutra, il latte di cocco aggiunge una nota dolce e leggermente esotica che si sposa bene con la sriracha.
- Cottura Udon: non superare i due minuti di bollitura, sono già precotti e rischiano di diventare troppo morbidi durante il salto in padella.