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Curry Thai con pollo e verdure

Porzioni: 4 persone
Ci sono piatti totalmente connessi con l’anima. Uno di questi è il mio Comfort Curry, un curry thailandese di pollo: speziato, dolce, avvolgente. Naturalmente, a seconda dei tuoi gusti, puoi sostituire il pollo con un’altra proteina, come il tofu, il pesce o il seitan.
Preparazione 10 minuti
Cottura 50 minuti
Totale 1 ora

Ingredienti

  • 500 g Cosce di pollo
  • 400 ml Latte di cocco
  • 100 g Pasta di Curry giallo thailandese
  • 2 Patate medie
  • 1 Cipolla dorata
  • 1 Peperone rosso (o verde)
  • 2 Carote
  • 200 g Spinaci freschi
  • QB Olio, sale, pepe, peperoncino
  • 1 Mazzetto di coriandolo fresco

Procedimento

  • Cominciamo con il tagliare gli ingredienti con calma e tranquillità. Iniziamo a tagliare finemente la cipolla e le carote.
    Le patate e i peperoni li taglieremo invece in pezzi un po’ più grossolani, quasi imperfetti. Per quanto riguarda il pollo, lo tagliamo in pezzi di circa 3 cm.
  • Padella sul fuoco, è arrivato il mio momento preferito: sentirai un profumo inebriante in tutta casa.
    Filo d’olio e facciamo rosolare la cipolla e le carote. Quando cominciano a dorarsi, ci mettiamo il peperone e le patate. Tutti gli ingredienti devono dorare, dopodiché ci aggiungiamo il pollo e la pasta di curry.
    cottura verdure curry thai
  • Mischiamo il tutto e, dopo circa un minuto, aggiungiamo il latte di cocco.
    • Il mio consiglio: Ti consiglio di pulire la confezione del latte di cocco con un po’ di acqua, per poi versarla nella nostra creazione. Un vasetto circa pieno d’acqua.
  • Mettiamo del sale, pepe e del peperoncino a gusto.
    Qui avviene la magia della pazienza: abbassiamo il fuoco, copriamo con un coperchio la nostra pentola e lasciamo cuocere il tutto per circa 40 minuti.
  • Infine, aggiungiamo gli spinaci freschi, il coriandolo tagliato finemente e lasciamo cuocere per altri 10 minuti.
    spinaci nella pentola curry thai
  • Il tuo curry é pronto!
curry thai pronto

Note e consigli

Ti consiglio di gustartelo con del riso Basmati o Jasmine, cotto in precedenza.
Lo senti quel profumino?
Ora siediti, spegni il telefono, allontana i pensieri e concentrati sul gusto di questo curry. Nutri il tuo corpo, ma anche la tua mente.
Buon appetito!
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