Curry Thai con pollo e verdure
Porzioni: 4 persone
Ci sono piatti totalmente connessi con l’anima. Uno di questi è il mio Comfort Curry, un curry thailandese di pollo: speziato, dolce, avvolgente. Naturalmente, a seconda dei tuoi gusti, puoi sostituire il pollo con un’altra proteina, come il tofu, il pesce o il seitan.
Ingredienti
- 500 g Cosce di pollo
- 400 ml Latte di cocco
- 100 g Pasta di Curry giallo thailandese
- 2 Patate medie
- 1 Cipolla dorata
- 1 Peperone rosso (o verde)
- 2 Carote
- 200 g Spinaci freschi
- QB Olio, sale, pepe, peperoncino
- 1 Mazzetto di coriandolo fresco
Procedimento
- Cominciamo con il tagliare gli ingredienti con calma e tranquillità. Iniziamo a tagliare finemente la cipolla e le carote.Le patate e i peperoni li taglieremo invece in pezzi un po’ più grossolani, quasi imperfetti. Per quanto riguarda il pollo, lo tagliamo in pezzi di circa 3 cm.
- Padella sul fuoco, è arrivato il mio momento preferito: sentirai un profumo inebriante in tutta casa.Filo d’olio e facciamo rosolare la cipolla e le carote. Quando cominciano a dorarsi, ci mettiamo il peperone e le patate. Tutti gli ingredienti devono dorare, dopodiché ci aggiungiamo il pollo e la pasta di curry.
- Mischiamo il tutto e, dopo circa un minuto, aggiungiamo il latte di cocco.
- Mettiamo del sale, pepe e del peperoncino a gusto.Qui avviene la magia della pazienza: abbassiamo il fuoco, copriamo con un coperchio la nostra pentola e lasciamo cuocere il tutto per circa 40 minuti.
- Infine, aggiungiamo gli spinaci freschi, il coriandolo tagliato finemente e lasciamo cuocere per altri 10 minuti.
- Il tuo curry é pronto!
Il mio consiglio: Ti consiglio di pulire la confezione del latte di cocco con un po’ di acqua, per poi versarla nella nostra creazione. Un vasetto circa pieno d’acqua.
Note e consigli
Ti consiglio di gustartelo con del riso Basmati o Jasmine, cotto in precedenza.
Lo senti quel profumino?
Ora siediti, spegni il telefono, allontana i pensieri e concentrati sul gusto di questo curry. Nutri il tuo corpo, ma anche la tua mente.
Buon appetito!
Lascia un commento